Serveringstillstånd utan krav på mat från 1 juni

Riksdagen har beslutat om förändringar i alkohollagen som börjar gälla den 1 juni 2026. Förändringarna innebär att kravet på matservering och eget kök tas bort. Det gäller både vid nya ansökningar och för verksamheter som redan har serveringstillstånd. Syftet är att förenkla för företagare och skapa större variation av serveringsställen.

Det här förändras

Från den 1 juni gäller bland annat följande:

• Kravet på lagad mat tas bort vid servering av alkohol.
• Kravet på eget restaurangkök i anslutning till serveringslokalen tas bort.
• Restauranger och barer behöver inte längre erbjuda ett varierat utbud av lagad mat för att få serveringstillstånd.
• Bestämmelser om sittplatser och särskilda regler för drinkbarer tas bort.
• Cateringverksamheter behöver inte längre ha eget kök.
• Kravet på matservering vid försäljning av folköl tas bort.

Från den 18 maj finns också möjlighet att genomföra det uppdaterade kunskapsprovet för den som ansöker om serveringstillstånd enligt de nya reglerna.

För dig som redan har serveringstillstånd

Har du redan ett serveringstillstånd fortsätter det att gälla som tidigare.

Efter den 1 juni kan du själv välja om du vill:

• fortsätta servera mat
• begränsa vilka tider mat erbjuds
• sluta servera mat helt

Du behöver inte göra någon anmälan eller ansökan till tillståndsenheten för dessa förändringar.

Om du däremot bygger om lokalen, till exempel för att använda tidigare köksytor till serveringsyta, behöver du ansöka om ändring av serveringsytan.

Verksamheten måste fortfarande vara registrerad som livsmedelsanläggning.

Du kan ansöka redan nu

Planerar du att starta en verksamhet utan kök och matservering från och med den 1 juni eller senare kan du lämna in din ansökan redan nu.

Tänk på att:

• ange i ansökan att du söker serveringstillstånd utan krav på mat
• ansökan då hanteras utan granskning av kök och matutbud

Beslut om serveringstillstånd enligt de nya reglerna kan dock inte fattas före den 1 juni 2026.